ปลาทูสอดใส้

ปลาทูสอดไส้

ส่วนผสม
• ปลาทู 6 ตัว
• ขมิ้นหั่น 3 ช้อนโต๊ะ• พริกไทยเม็ด 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมหั่น ¼ ถ้วยตวง
• เกลือป่น 2 ช้อนชา
• มะพร้าวขูดขาว 300 กรัม
• หมูบด 200 กรัม
• ใบมะกรูดอ่อนหั่นฝอย 2 ช้อนชา
• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 4 ถ้วยตวง

วิธีทำ
1. ล้างปลาให้สะอาด ควักส่วนไส้ออก บั้งด้านข้างทั้งสองด้าน
2. โขลกพริกไทย เกลือป่น พอแหลก ใส่กระเทียม ขมิ้น โขลกให้ละเอียด แบ่งออกมาครึ่งส่วนผสมกับหมูบด มะพร้าวขูดขาว โขลกเบาๆ ให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำปลา ใส่ใบมะกรูดผสมให้เข้ากัน นำส่วนผสมนี้ใส่ในท้องปลาจนเต็ม
3. นำเครื่องที่โขลกส่วนที่ 2 คลุกเคล้าตัวปลาให้ทั่ว นำไปทอดในน้ำมันร้อนจัด ไฟปานกลาง พอสุกตักขึ้นเสิร์ฟร้อนๆ