แกงขี้เหล็ก

เครื่องปรุง

 1.ใบขี้เหล็ก

 2.ตะไคร้บุบ

 3.ใบแมงลัก

 4.หัวหอมแดง

 5.กระเทียม

 6.พริกแห้ง

 7.น้ำย่านาง

 8.น้ำปลา

9.น้ำปลาร้า

 10.ผงชูรส

วิธีทำ

 -ต้มขี้เหล็ก ๓-๔ น้ำ เพื่อไม่ให้ขี้เหล็กขม ต้มเสร็จก็เอามาล้างน้ำเปล่า

 อีกหลายน้ำเลย ต้มได้จืดสมใจเสร็จแล้วบีบน้ำออกจากผักขี้เหล็กให้ได้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้

 -โขลกเครื่องแกง พริก หัวหอมแดง กระเทียม ให้ละเอียด ตะไคร้ใช้บุบเอา

 -แล้วเอาน้ำย่านางใส่ลงไปในหม้อพร้อมเครื่องที่โขลกไว้ ตามด้วย

 ใบขี้เหล็กที่ต้มไว้ใส่ลงไป คนให้เข้ากัน

 -พอหม้อเดือดก็ ใส่น้ำปลา น้ำปลาร้า ผงชูรส ปรุงรสตามชอบ

 -แล้วใส่ ใบแมงลัก คนๆให้ใบแมงลักของเราจมน้ำแกง เสร็จแล้วคะ