ยำหนัง

ยำหนัง หรือ ยำหนังฮอ เป็นตำรับอาหารที่ใช้หนังวัวหนังควายแห้ง ที่ต้มเปื่อยแล้ว ขูดเป็นชิ้นบาง ๆ บ้างก็หั่นเป็นชิ้น (ฮอ หมายถึง ทำให้บาง ทำให้ละเอียด) แล้วนำมาคลุกเคล้ากับเครื่องปรุง

ส่วนผสม

1.	หนังแห้ง	100	กรัม
2.	พริกป่น	1/2	ช้อนชา
3.	ใบมะกรูด	5	ใบ
4.	กระเทียมเจียว	1	ช้อนโต๊ะ
5.	ผักชีซอย	1	ช้อนโต๊ะ
6.	ต้นหอมซอย	1	ช้อนโต๊ะ
7.	น้ำมันพืช	2	ช้อนโต๊ะ
8.	กระเทียมสับ	1	ช้อนโต๊ะ

เครื่องแกง

1.	พริกขี้หนูแห้ง	15	เม็ด
2.	กระเทียม	10	กลีบ
3.	หอมแดง	5	หัว
4.	ข่าหั่น	1	ช้อนโต๊ะ
5.	ตะไคร้ซอย	1	ช้อนโต๊ะ
6.	กะปิ	1	ช้อนชา
7.	ปลาร้าต้มสุก	1	ช้อนโต๊ะ
8.	เกลือ	1/2	ช้อนชา

วิธีทำ

1. โขลกเครื่องแกงรวมกันให้ละเอียด
2. เจียวกระเทียมกับน้ำมัน ใส่เครื่องแกงลงผัดให้หอม
3. ใส่พริกป่น
4. ใส่หนังที่ต้มแล้วลงผัดให้เข้ากัน พอสุก ใส่ใบมะกรูด ปิดไฟ