ไข่ลูกเขย

ไข่ลูกเขย

เครื่องปรุง      ไข่เป็ด10ฟอง      พริกขี้หนูแห้งทอด7เม็ด      ผักชีเด็ดเป็นใบ1ต้น      หอมแดงซอย20หัว      น้ำตาลปีบ1/3ถ้วย      น้ำปลา3ช้อนโต๊ะ      น้ำมะขามเปียก1/2ถ้วย      น้ำมันพืช1/4 ถ้วย

วิธีทำ      1.ต้มไข่ให้สุกแล้วแช่น้ำเย็นไว้ แกะเปลือกออก      2.ใส่น้ำมันลงในกระทะ ตั้งไฟพอร้อน นำไข่ต้มลงทอด ทั่วฟอง ตักขึ้นพักไว้      3.เจียวหอมในน้ำมันที่ทอดไข่จนเหลือง ตักขึ้นใส่ถ้วยไว้      4.ใส่น้ำตาลปีบลงผัดในน้ำมันที่เหลือจากการเจียวหอม ใส่น้ำมะขามเปียก น้ำปลาคนให้เข้ากัน เคี่ยวจนข้น ชิมรส ให้เปรี้ยว เค็ม หวาน ปิดไฟยกลง      5.จัดเสิร์ฟโดย ผ่าไข่เป็นสองซีก วางหงายขึ้นบนจาน ราดด้วยน้ำมะขามเปียก โรยหอมเจียวและผักชี       6.ถ้าชอบรสเผ็ดรับประทานกับพริกขี้หนูแห้ง