แกงอั่ว

แกงอั่ว
เครื่องปรุง         ปลาช่อนขนาดกลาง 1 ตัว         มะพร้าวขูด 500 กรัม         ถั่วฝักยาวหั่นเป็นท่อน 10 ฝัก         น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ เครื่องแกง         พริกแห้งแกะเมล็ดแช่น้ำ 5 เม็ด         หอมแดงซอย 4 หัว         กระเทียมซอย 1 หัว         ตะไคร้ซอย 1 ช้อนโต๊ะ        ข่าหั่นแว่น 4 แว่น        เกลือป่น 1 ช้อนชา        โขลกเครื่องแกงทั้งหมดรวมกันให้ละเอียด	วิธีทำ         1 .ขอดเกล็ดปลาช่อน ผ่าท้องควัดไส้ออก ล้างให้สะอาด แล้วตัดท่อนหางออกเกลือบครึ่ง ต้มให้สุก แกะเนื้อเตรียมไว้ ส่วนปลาท่อนหัวหั่นเป็นแว่นพักไว้        2.คั้นมะพร้าวให้ได้หัวกระทิ  1  ถ้วย   และ   หางกระทิ 2 1/2 ถ้วย        3.แบ่งหัวกระทิครึ่งถ้วยตั้งไฟพอเดือด ใส่น้ำพริกแกง ผัดให้หอม ใส่น้ำปลา หางกระทิทั้งหมด เดือดอีกครั้งใส่ ถั่วฝักยาว พอสุกใส่หัวกระทิที่เหลือ เดือดอีกครั้ง ปิดไฟ