ขนมกล้วย

ขนมกล้วย หรือเข้าหนมกล้วย เป็นขนมชนิดหนึ่งที่ทำจากแป้งข้าวเจ้า ส่วนผสมหลักมีกล้วยน้ำว้าสุกงอม แป้งข้าวเจ้า และน้ำตาลทราย นำมาคลุกเคล้าและนวดให้เข้ากัน

ส่วนผสม

1.	กล้วยน้ำว้าสุก	500	กรัม
2.	น้ำตาลทราย	500	กรัม
3.	แป้งข้าวเจ้า	300	กรัม
4.	แป้งมัน	100	กรัม
5.	มะพร้าว	1	ถ้วย
6.	กะทิ	3	ถ้วย
7.	เกลือป่น	1	ช้อนชา

วิธีทำ

1. แกะเปลือกกล้วยน้ำว้า ใส่ภาชนะ ใส่แป้งข้าวเจ้า
2. ใส่น้ำกะทิ คนให้เข้ากัน
3. นวดส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันและขยำกล้วยให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ
4. ใส่น้ำตาลทราย แล้วนวดให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย
5. ฉีกใบตองกว้าง 6 นิ้ว ทำเป็นกรวย แล้วใช้ไม้กลัด กลัดใบตอง
6. ตักส่วนผสมใส่ลงในกรวยให้เต็ม
7. วางกรวยขนมในรูของลังถึง
8. โรยมะพร้าวขูด นึ่งไฟกลาง ประมาณ 20 นาที