ไก่ต้มกะทิสับปะรด

1. คั้นมะพร้าวให้ได้หัวกะทิ 1 ถ้วย และหางกะทิ ½ ถ้วยล้างไก่ให้สะอาด สับเป็นชิ้นพอคำ

2. ใส่หางกะทิลงในหม้อ ตั้งไฟพอเดือด ใส่ขมิ้น ตะไคร้ ข่าหอมแดง กระเทียม กะปิ

3. ปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำปลา เกลือ เดือดสักครู่ ใส่ไก่ พอไก่สุกใส่สับปะรด หัวกะทิ โรยพริกชี้ฟ้า ปิดไฟ ยกลง ตักใส่ชามเสิร์ฟ